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トピックス13話

今回は機械製麺で中華麺が出来る行程のご紹介

1・はじめに粉をミキサーに入れます。

ミキサー            粉


2・潅水を入れた捏ね水を入れてミキシングします。

ミキシング前        ミキシング後(潅水の効果で黄色くなる)


3・複合機にかけてその後圧延する。
  複合機にかけロール状に巻いた物を麺帯熟成させた後圧延します。



4・カッターを使い麺線に切り出す。



5・玉に丸めて出来上がり