| トピックス第三話
「そばがきの作り方」
残暑も峠を越し、これから爽やかな秋になりますね。秋といえばそう、新そばが取れる時期です。街角のそばやさんにも「新そば」ののぼりを見かけるようになりますね。そこで今回はそば粉で簡単に作れる「そばがき」を作ろうと思います。
「そばがき」
「そばがき」は地方によって異名が数種あり表現はいろいろです。しかし、プレーンなものはどれもそば粉を熱湯でこねて出来あがった物をつゆにつけて食べる物です。
それでは早速作ってみましょう。
■用意するもの■
●鍋
(今回は100gのそば粉を練りますのでそれほど大きいものでなくてもよい)
●割り箸
2〜3本(練る時に使います。小さめのすりこぎ棒があればそれがいいです)
●水 １８０cc
●そば粉 １００ｇ
（注意として、市販されている物の中にはそば打ち用としてつなぎ粉の混じった物も有りますので必ずそば粉１００％の物を用意しましょう。)
手に入れる事の困難な場合は当ホームページよりご購入下さい。
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６００円（税込）＋送料
■作ってみよう■
- 鍋に水１８０ＣＣを入れ強火で沸騰させる。
- 沸騰している湯の中にそば粉を１００ｇさっと入れる。
- 入れたら割り箸2〜3本を握り納豆を混ぜる様に素早く練る。（熱湯ですので火傷には注意して下さいネ）
- 練りながら５〜７秒ぐらいすると耳たぶより少し硬いくらいになります。
- 火からおろし尚１０秒ぐらい練り続けて練り上がり。
- 練り上がったそばがきを盛り付ければ出来あがり。
■召し上がり方■
濃い目のそばつゆにわざび・ねぎ等のやくみを入れつけてお召し上がりください。そばつゆは市販の濃縮タイプを薄めずに使うといいですよ。なければ醤油でＯＫ。やくみは好みによってくふうして下さい。
■知ってお徳■
練り上がったそばがきを角餅のように四角くし、網で醤油を塗りながら表面が香ばしくなるまで軽くあぶる。あつあつのうちに召し上がれ。けっこういけます。
団子にしてくしに刺してあぶるのもいいですネ〜。つゆに浮かべて雑炊風なんてのもいいです。あとは工夫しだい色々試して下さい。
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